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山東富澤節水器材有限公司

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脆棗真空油炸機

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    • 冷凍預處理加工香菇脆片冷凍預處理是比較關鍵的環節,經過冷凍處理在油炸中,內部水分以爆噴的形式逸出,同時由于冰晶的形成改變組織結構,有利于水汽擴散。本品將攤入盤中蘑菇裝入冷庫中,庫溫-24 ℃,速凍 10~12 h。實踐證明冷凍處理的脆片比較膨大酥松、脆片表面無起 高真空度脫水系統 脆棗真空油炸機所配置核心設備真空油油炸脫水機組,其真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度,相對高的真空度有利于降低油炸溫度,提高物料內的熱量和水分的傳導效率,從而提高產品質量,降低能源的消耗。高真空度是產品脫油時,避免油脂滲入脆片內部深層組織的重要保證,如若油脂過量滲入脆片內組織,便會導致產品的不脆、不香。 內置真空連續脫油系統 原設備缺點:二步油發,即破真空在常壓下進行離心脫油,易造成產品破損(轉速太高)且產品含油量高(在破空時,空氣壓力將油壓到產品深層組織中不易脫出),通常產品含油量在35%以上。 內置真空連續脫油是系統在炸制過程后,在保持高真空度的同時油炸倉的油脂通過泄油閥降入儲油倉,然后進行脫油。這種脫油技術,可以保證油不至于滲透到物料的組織中,即被有效脫出,使炸制出來的脆片組織仍保持堅脆狀態,同時避免油的大量滲入而導致脆片在保藏過程中酸敗,所以,這項技術的應用也可有效保證脆片的貨架期。采用內置脫油技術生產的產品含油量可控制在20%以下。另一方面,真空連續脫油配合循環過濾裝置及回收系統,能夠有效節省油的用量和降低油脂的劣變。 脆棗真空油炸機http://www.81youzhaji.com/Products-5225715.html https://www.foodjx.com/st157359/product_5225715.html

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